Перша леді України Олена Зеленська презентувала оновлене меню шкільного харчування.
Нове 4-тижневе меню для українських школярів складатиметься із 160 страв. Його підготувала робоча група на чолі із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проєкту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України. Про це повідомили у пресслужбі МОН України.
"Коли ми розпочинали роботу над реформою системи шкільного харчування, ми поставили собі мету - підвищити загальний середній рівень харчування в українських школах. Це комплексне завдання: від поліпшення якості, поживності страв та безпечності харчових продуктів до ресурсного забезпечення шкіл. Я хочу, щоб діти із задоволенням йшли у шкільну їдальню, а батьки були при цьому впевнені, що шкільне харчування корисне для здоров’я", - зазначила Олена Зеленська.
МОЗ проаналізував світову практику та створив для шкільних їдалень нові норми. Відтак, як розповів Євген Клопотенко на своїй Facebook-сторінці, у приготуванні страв для школярів дозволили використовувати спеції, що зробить смак різноманітнішим. Також стане більше фруктів, овочів та м'яса, натомість менше жиру, цукру та солі.
"Тобто тепер у школах не будуть доганятися калорійністю за допомогою неадекватної кількості олії та хліба і їжа буде здоровішою", - резюмував він.
Євген Клопотенко спільно з командою Культура їжі I Cult Food та командою дієтологів взяли оновлені правила та розробили чотирьохтижневе меню, яке презентували 24 травня.
"Це 160 страв. Вони вже скомбіновані у повноцінні прийоми їжі, що не повторюються протягом місяця. Школам тепер не треба самим складати меню. Все вже є. З рецептурами та розрахунками калорійності. Найголовніше: це страви української (не радянської) та світової кухні. Щоб українці з дитинства їли шпундру і знали, що це їхня національна страва. Світова кухня - щоб розширити кругозір школярів. Тобто їжа у їдальні - як частина освіти, і це мій головний меседж. Також ми окремо додали безглютенові позиції", - зазначив шеф-кухар.
При цьому він додав, що до нового навчального року меню будуть рекомендовані на офіційному рівні. Тому школам не треба буде кожного разу погоджувати їжу, яку вони збираються готувати.
Ознайомитися зрекомендованим меню можна на сайті МОЗ.
Читайте також: Львівські батяри: правда та легенди, - ФОТО, ВІДЕО
